Bianchitus

I bianchitus sono deliziose meringhette alle mandorle tipiche della tradizione dolciaria sarda. Questi prodotti sono legati al “lavoro” di pasticceria domestica che da sempre contraddistingue le massaie campidanesi. Il Campidano, sub-regione della Sardegna che si estende da Cagliari a Oristano, è infatti assai rinomato per la sua produzione dolciaria. Dolci pregiati e dal sapore avvolgente,...
Un fungo tutto sardo, il boleto del cisto sarà oggi protagonista della ricetta che vi proponiamo di realizzare nella vostra cucina: quella del “cardolinu de murdegu fritu”; un piatto invernale che verrà creato con semplicità con uno dei funghi più conosciuti in Sardegna, un prodotto che viene particolarmente ricercato in tutto il Campidano di Cagliari....

Pudda amutada

La “pudda amutada”, la gallina al mirto in lingua italiana, è un secondo piatto di carne che si caratterizza per il suo sapore leggero e saporito. Tra i capisaldi della cucina sarda, questa ricetta tradizionale non è un arrosto ma un bollito cosparso di mirto e lasciato riposare. Un abbinamento di gusto che dà vita...

Pani imbinau

La ricetta de il "pani imbinau" è un antipasto molto saporito che nella sua preparazione originale prevedeva l'impiego del vino di macerazione in cui veniva immersa la carne di maiale utilizzata per la preparazione delle salsicce. Una portata per la quale ancora una volta, come d'uso nella cucina sarda, dove di norma non viene sprecato niente,...

Su Casizzolu, o più semplicemente peretta al miele in italiano, è un antipasto tipico della cucina sarda. I suoi sapori così particolari e contrastanti, ricordano in generale la gastronomia tradizionale della Sardegna. Se sei già stato nell’isola e hai gustato un pranzo con…

Lorighitas

Le lorighitas, orecchini in lingua italiana, sono una pasta di semola di grano duro che assorbe ed esalta il sapore del sugo di accompagnamento. Preparata nella festa calendariale di Ognissanti, questa pasta anima moltissimi racconti popolari della tradizione sarda. La terra natia delle lorighitas è la provincia di Oristano, e più precisamente il comune di...
La “saba de figu morisca”, in lingua italiana “sapa di fichi d'india”, è un preparato aromatico e dal gusto avvolgente. Come si può intuire dal nome stesso della ricetta, l'ingrediente principale della preparazione sono i fichi d'india. Questi ultimi, raccolti nel mese di settembre, una volta sbucciati, schiacciati e filtrati, danno vita a diverse leccornie,...
Il liquore di genziana è una specialità tutta sarda, un ottimo digestivo per un amaro aromatico e dal sapore definito e carico. Preparare i liquori in casa è un'arte che i Sardi si tramandano da generazioni seguendo passo passo le loro ricette tipiche. La genziana impiegata per questa ricetta è quella viola, e non quella...
Il budino di amaretti è una delizia della pasticceria che si realizza con gli amaretti di Oristano. Dessert al cucchiaio morbido e coinvolgente, il budino di amaretti nasce dalla combinazione di pochi ingredienti. Tra questi spicca senza ombra di dubbio la presenza degli amaretti di Oristano, capoluogo di una provincia in grado di conquistare il...
Le melanzane al forno che vi proporremo oggi rappresentano un piatto tipico della gastronomia isolana che in lingua sarda viene comunemente denominato “perdingianu a sa sarda”. Le melanzane al forno sono un piatto estivo, fresco e particolarmente colorato. Una pietanza adatta per le vostre cene al mare o più semplicemente come contorno da portare in...