Guida Sardegna > Ricette e piatti tipici sardi

Ricette e piatti tipici sardi

La Sardegna ha una tradizione enogastronomica unica e molto ricca, fatta di ricette che si avvalgono di ingredienti semplici, genuini, quelli legati al mare e alla terra. Raccontare questi piatti diventerebbe un’impresa titanica, per questo ci concentremo su alcune ricette che da Nord a Sud dell’Isola sono ormai diventate un simbolo dell’identità locale. Le ricette che troverai in queste pagine sono state realizzate da esperti del settore e testate direttamente da noi :)

Le melanzane al forno che vi proporremo oggi rappresentano un piatto tipico della gastronomia isolana che in lingua sarda viene comunemente denominato “perdingianu a sa sarda”. Le melanzane al forno sono un piatto estivo, fresco e particolarmente colorato. Una pietanza adatta per le vostre cene al mare o più semplicemente come contorno da portare in...
I sospirus sono dolci golosi tipici del paesino di Ozieri, una delle mete più “appetitose” della Sardegna settentrionale. Il capoluogo del Logudoro, già famoso per le sue spianate (su pane fine), è importante anche per l'arte pasticcera. Tra i dolci più conosciuti ci sono le raffinate e gustose “copuletas” e i “sospirus”. Questi ultimi sono...

Mirto

Il mirto, tra i simboli dell'isola di Sardegna, è un liquore molto amato. Questo “nettare” speciale viene prodotto da bacche violacee figlie di un arbusto tipico della macchia mediterranea e offerto in segno di ospitalità e accoglienza. Il liquore, caratterizzato da un gusto forte e avvolgente, si trova ormai anche in commercio; a produrlo sono...
Nella cucina tradizionale barbaricina, il filindeu in brodo, un tipo di pasta tanto speciale e profumata quanto saporita, è un tesoro di sapori tipici e profumi di terra. Una pietanza carica di significati che veniva offerta dalle donne in occasione di feste particolarmente sentite e partecipate come quella di Sant'Antonio di Lula, celebrata nell'omonimo santuario a...
Secondo piatto dal gusto pieno, la cordula con piselli è una pietanza che si prepara con lo stomaco e gli intestini dell'agnello o del capretto. Una preparazione figlia della cucina tipica pastorale sarda, che si contraddistingue per i suoi sapori forti. Un gusto deciso che in Sardegna ritroviamo anche in un'altra pietanza della gastronomia tradizionale...

Mazzamurru

Il mazzamurru, pietanza popolare per molti anni latitante dalle tavole cagliaritane, oggi vive il suo revival culinario più avvincente. Al contrario di ciò che si può pensare, infatti, Cagliari non ha dato vita solo a piatti di mare, ma anche a portate di recupero come quella che vi proponiamo di realizzare oggi, abitualmente cucinata per...
Oggi vi presentiamo la gustosa ricetta della ciogga al verde, una preparazione appartiene alla cucina sassarese, culinaria che vanta tradizioni dalle origini antiche. È noto che la città di Sassari viene apprezzata per le sue lumache, la cosiddetta ciogga, vera e propria ghiottoneria che conquista al palato. Non è un caso che Sassari sia “patria”...
Dessert cagliaritano avvolgente, morbido e profumato, il “papai biancu” è una preparazione pasticcera che ha origini nella quattrocentesca Cagliari spagnola. Un dessert al cucchiaio realizzato con latte dolcificato con zucchero e addensato con amido di frumento, poi profumato con scorza di limone e acqua fior d'arancio. Il “papai biancu”, biacomangiare in lingua italiana, è un...
In sardo si chiamano "bombas" e polpette in lingua italiana; sono una pietanza del sapore delizioso che viene realizzata con carne di manzo trita e variamente condita. Le polpette di manzo al sugo che abbiamo pensato di proporvi oggi sono una delle innumerevoli eccellenze dell'arte culinaria della Sardegna, un secondo piatto tanto semplice quanto ricco...